• en

Author Archive

Σουπιές με μάραθα ή σπανάκι

Υλικά

  • Σουπιές καθαρισμένες με ή χωρίς το μελάνι τους
  • Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μάραθα ή σπανάκι
  • Νερό για το βράσιμο
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις σουπιές μας με ή χωρίς το μελάνι τους (ανάλογα την προτίμηση) προσθέτουμε νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε μέχρι να τις τσιμπήσουμε με πιρούνι και είναι μαλακές. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα και τα σωτάρουμε. Στη συνέχεια, αφού τα έχουμε πλύνει πολύ καλά, παίρνουμε τα ψιλοκομμένα μάραθα ή το σπανάκι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ανάλογο νερό ώστε να βράσουν τα χορταρικά. Ανακατεύουμε καλά το φαγητό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15-20′ περίπου.


Περισσότερα

Σουπιές κρασάτες

Υλικά

  • Σουπιές καθαρισμένες με ή χωρίς το μελάνι τους
  • Νερό
  • Καλό λευκό ή κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις σουπιές μας με ή χωρίς το μελάνι τους (ανάλογα την προτίμηση) προσθέτουμε νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε. Μόλις τις τσιμπήσουμε με πιρούνι και είναι μαλακές, προσθέτουμε χωρίς να αφαιρέσουμε υγρά από το φαγητό, 1 νεροπότηρο κρασί ανά κιλό σουπιάς. Ανακατεύουμε το φαγητό μας και ενώ το βράσιμο συνεχίζεται, οι σουπιές αρχίζουν να απορροφούν τα υγρά της κατσαρόλας. Πριν στερέψουν τα υγρά κι ενώ το φαγητό έχει χυλώσει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αν θέλουμε κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο. Σωτάρουμε για 3-5′ και αποσύρουμε το φαγητό από το μάτι. Προσοχή: Καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος προσέχουμε να μη μείνει ποτέ το φαγητό χωρίς υγρά γιατί τα μαλάκια χωρίς την απαραίτητη υγρασία σκληραίνουν.


Περισσότερα

Καλαμάρια γεμιστά

ΤΡΟΠΟΣ Α

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα, όχι κομμένα
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ρύζι
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
  • Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των καλαμαριών
  • Λαδόκολλα για το ψήσιμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα καθαρισμένα μας καλαμάρια και ψιλοκόβουμε το κεφάλι και τα μουστάκια τους. Τα βάζουμε για λίγο στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό), ρύζι και τα ψιλοκομμένα κεφάλια και μουστάκια των καλαμαριών. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μας, προσθέτοντας ελαιόλαδο όσο τραβήξει. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια και κλείνουμε την πάνω μεριά τους με 1 ή 2 οδοντογλυφίδες (ανάλογα το μέγεθος). Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε γάστρα ή σε λαδόκολλα αλειμμένη με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και σκεπάζουμε την γάστρα ή τυλίγουμε τα καλαμάρια μέσα στην λαδόκολλα σε σχήμα καραμέλας (προσέχοντας να μην είναι το ένα καλαμάρι πάνω στο άλλο, δίνουμε χώρο να “πατάνε” όλα μέσα στο ταψί). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45′ στους 200⁰C.


ΤΡΟΠΟΣ Β

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα, όχι κομμένα
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό (ή και φρέσκο)
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ψιλοκομμένη πιπεριά
  • Ψιλοκομμένο κολοκύθι
  • Φέτα σε θρύμματα
  • Ελαιόλαδο
  • Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των καλαμαριών
  • Λαδόκολλα για το ψήσιμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα καθαρισμένα μας καλαμάρια και ψιλοκόβουμε το κεφάλι και τα μουστάκια τους. Τα βάζουμε για λίγο στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι ξερό ή και φρέσκο, μαϊντανό, πιπεριά, κολοκύθι), την θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα κεφάλια και μουστάκια των καλαμαριών. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε ελαιόλαδο όσο τραβήξει. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια και κλείνουμε την πάνω μεριά τους με 1 ή 2 οδοντογλυφίδες (ανάλογα το μέγεθος). Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε γάστρα ή σε λαδόκολλα αλειμμένη με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και σκεπάζουμε την γάστρα ή τυλίγουμε τα καλαμάρια μέσα στην λαδόκολλα σε σχήμα καραμέλας (προσέχοντας να μην είναι το ένα καλαμάρι πάνω στο άλλο, δίνουμε χώρο να “πατάνε” όλα μέσα στο ταψί). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45′ στους 200⁰C.

Περισσότερα

Καλαμάρια στον φούρνο

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα, όχι κομμένα
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
  • Λαδόκολλα για το ψήσιμο
  • Λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας, διπλάσιο στο μέγεθος από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε, το λαδώνουμε και τοποθετούμε μέσα τα καλαμάρια. Προσθέτουμε αρκετό αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα τυλίγουμε όπως τυλίγεται μια καραμέλα έτσι ώστε να μην παίρνουν αέρα (προσέξετε να μην είναι το ένα καλαμάρι πάνω στο άλλο, δίνουμε χώρο να “πατάνε” όλα μέσα στο ταψί). Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200⁰C για 40′. Αφού ψηθούν, παίρνουμε τα καλαμάρια, τα τοποθετούμε σε μια βαθειά πιατέλα μαζί με όλα τα υγρά του ταψιού, και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε λεμόνι και θέλουμε επιπλέον λάδι.


Περισσότερα

Καλαμάρια τηγανητά

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα
  • Αλάτι
  • Αλεύρι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια μας και τα κόβουμε είτε σε ροδέλες αν είναι μεγάλα είτε σε μικρές μπουκιές. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απαλλαχθούν από την υγρασία και να μην προκαλέσουν πιτσίλισμα κατά το τηγάνισμα. Αλατίζουμε καλά και τα αλευρώνουμε σε σουρωτήρι ώστε να αποφύγουμε την περιττή ποσότητα αλευριού. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα με αρκετή ποσότητα λαδιού, προσέχοντας να είναι πολύ καυτό πριν ρίξουμε μέσα τα καλαμάρια, για 1,5 – 2′. Μόλις δούμε το αλεύρι να έχει σχηματίσει κρούστα πάνω στο καλαμάρια, τα αποσύρουμε απευθείας από την φωτιά και τα τοποθετούμε σε πιατέλα επενδυμένη με χαρτί κουζίνας στην επιφάνεια της, ώστε να απορροφηθεί η περιττή ποσότητα λαδιού.


Περισσότερα

Κατάστημα 1

Καρτερού 3, (Κεντρική Ψαραγορά)
Ηράκλειο, Κρήτης
τ.κ. 712 01
2810286275
Ημέρες και ώρες λειτουργίας
Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 15:00


  • Κατάστημα 4

    Ικάρου 32, Νέα Αλικαρνασσός
    Ηράκλειο, Κρήτης
    2816007560
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 15:00 Από κινητό: 6944263067
    Με E-mail: info@kanelos.gr
  • Κατάστημα 2

    Α.Παπαναστασίου 135
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 714 09
    2810361047
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00

    Κατάστημα 3

    Λεωφόρος Κνωσού 224
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 71409
    2810 220511
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00