• en

Χταπόδι με κοφτό μακαρόνι ή ρύζι

Υλικά

  • Φρέσκο χταπόδι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • Κοφτό μακαρόνι ή ρύζι
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε το χταπόδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει χωρίς νερό (το χταπόδι “κατεβάζει” τα δικά του υγρά). Αφού το τσιμπήσουμε με το πιρούνι και είναι μαλακό, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένη ντομάτα και τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι ή μακαρονάκι κοφτό μαζί με το ανάλογο νερό, ανακατεύοντας να βράσει το φαγητό για περίπου 10′.


Περισσότερα

Χταπόδι κρασάτο

Υλικά

  • Φρέσκο χταπόδι καθαρισμένο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • Καλό λευκό ή κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα
  • Ελαιόλαδο
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε το χταπόδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει χωρίς νερό (το χταπόδι “κατεβάζει” τα δικά του υγρά). Αφού το τσιμπήσουμε με το πιρούνι και είναι μαλακό, προσθέτουμε 1 νεροπότηρο κρασί ανά κιλό χταποδιού. Το χταπόδι συνεχίζει και βράζει με τα υγρά του και το κρασί. Μόλις “καραμελώσει” το φαγητό, προσθέτουμε ελαιόλαδο και προαιρετικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σωτάρουμε για 2-3′ και είναι έτοιμο.


Περισσότερα

Σουπιές με μάραθα ή σπανάκι

Υλικά

  • Σουπιές καθαρισμένες με ή χωρίς το μελάνι τους
  • Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μάραθα ή σπανάκι
  • Νερό για το βράσιμο
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις σουπιές μας με ή χωρίς το μελάνι τους (ανάλογα την προτίμηση) προσθέτουμε νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε μέχρι να τις τσιμπήσουμε με πιρούνι και είναι μαλακές. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα και τα σωτάρουμε. Στη συνέχεια, αφού τα έχουμε πλύνει πολύ καλά, παίρνουμε τα ψιλοκομμένα μάραθα ή το σπανάκι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ανάλογο νερό ώστε να βράσουν τα χορταρικά. Ανακατεύουμε καλά το φαγητό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15-20′ περίπου.


Περισσότερα

Σουπιές κρασάτες

Υλικά

  • Σουπιές καθαρισμένες με ή χωρίς το μελάνι τους
  • Νερό
  • Καλό λευκό ή κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις σουπιές μας με ή χωρίς το μελάνι τους (ανάλογα την προτίμηση) προσθέτουμε νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε. Μόλις τις τσιμπήσουμε με πιρούνι και είναι μαλακές, προσθέτουμε χωρίς να αφαιρέσουμε υγρά από το φαγητό, 1 νεροπότηρο κρασί ανά κιλό σουπιάς. Ανακατεύουμε το φαγητό μας και ενώ το βράσιμο συνεχίζεται, οι σουπιές αρχίζουν να απορροφούν τα υγρά της κατσαρόλας. Πριν στερέψουν τα υγρά κι ενώ το φαγητό έχει χυλώσει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αν θέλουμε κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο. Σωτάρουμε για 3-5′ και αποσύρουμε το φαγητό από το μάτι. Προσοχή: Καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος προσέχουμε να μη μείνει ποτέ το φαγητό χωρίς υγρά γιατί τα μαλάκια χωρίς την απαραίτητη υγρασία σκληραίνουν.


Περισσότερα

Καλαμάρια γεμιστά

ΤΡΟΠΟΣ Α

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα, όχι κομμένα
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ρύζι
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
  • Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των καλαμαριών
  • Λαδόκολλα για το ψήσιμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα καθαρισμένα μας καλαμάρια και ψιλοκόβουμε το κεφάλι και τα μουστάκια τους. Τα βάζουμε για λίγο στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό), ρύζι και τα ψιλοκομμένα κεφάλια και μουστάκια των καλαμαριών. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μας, προσθέτοντας ελαιόλαδο όσο τραβήξει. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια και κλείνουμε την πάνω μεριά τους με 1 ή 2 οδοντογλυφίδες (ανάλογα το μέγεθος). Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε γάστρα ή σε λαδόκολλα αλειμμένη με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και σκεπάζουμε την γάστρα ή τυλίγουμε τα καλαμάρια μέσα στην λαδόκολλα σε σχήμα καραμέλας (προσέχοντας να μην είναι το ένα καλαμάρι πάνω στο άλλο, δίνουμε χώρο να “πατάνε” όλα μέσα στο ταψί). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45′ στους 200⁰C.


ΤΡΟΠΟΣ Β

Υλικά

  • Φρέσκα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα, όχι κομμένα
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό (ή και φρέσκο)
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ψιλοκομμένη πιπεριά
  • Ψιλοκομμένο κολοκύθι
  • Φέτα σε θρύμματα
  • Ελαιόλαδο
  • Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των καλαμαριών
  • Λαδόκολλα για το ψήσιμο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα καθαρισμένα μας καλαμάρια και ψιλοκόβουμε το κεφάλι και τα μουστάκια τους. Τα βάζουμε για λίγο στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι ξερό ή και φρέσκο, μαϊντανό, πιπεριά, κολοκύθι), την θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα κεφάλια και μουστάκια των καλαμαριών. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε ελαιόλαδο όσο τραβήξει. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια και κλείνουμε την πάνω μεριά τους με 1 ή 2 οδοντογλυφίδες (ανάλογα το μέγεθος). Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε γάστρα ή σε λαδόκολλα αλειμμένη με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και σκεπάζουμε την γάστρα ή τυλίγουμε τα καλαμάρια μέσα στην λαδόκολλα σε σχήμα καραμέλας (προσέχοντας να μην είναι το ένα καλαμάρι πάνω στο άλλο, δίνουμε χώρο να “πατάνε” όλα μέσα στο ταψί). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40-45′ στους 200⁰C.

Περισσότερα

Κατάστημα 1

Καρτερού 3, (Κεντρική Ψαραγορά)
Ηράκλειο, Κρήτης
τ.κ. 712 01
2810286275
Ημέρες και ώρες λειτουργίας
Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 15:00


  • Επικοινωνήστε μαζί μας

    Από κινητό: 6944263067
    Με E-mail: info@kanelos.gr
  • Κατάστημα 2

    Α.Παπαναστασίου 135
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 714 09
    2810361047
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00

    Κατάστημα 3

    Λεωφόρος Κνωσού 224
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 71409
    2810 220511
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00