• en

Μπακαλιάρος πλακί στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά

  • Φρέσκος μπακαλιάρος μετρίου μεγέθους ή μεγάλος κομμένος σε φέτες ή μπακαλιάρος φιλέτο
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά τον μπακαλιάρο και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Αφήνουμε την ντομάτα σε σουρωτήρι να στραγγίξει όλα τα υγρά της. Απλώνουμε το ψάρι στο ταψί ( τα ολόκληρα ψάρια τα τοποθετούμε εναλλάξ κεφάλι πάνω, ουρά πάνω, κεφάλι πάνω κ.ο.κ. / οι φέτες μπακαλιάρου να καλύπτουν την επιφάνεια του ταψιού χωρίς να ακουμπάει η μια φέτα πάνω στην άλλη / το φιλέτο να είναι απλωμένο με την πλευρά του δέρματος να ακουμπάει το ταψί). Στη συνέχεια απλώνουμε όλα τα λαχανικά πάνω από το ψάρι, καλύπτοντας το, και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε μόνο λάδι σε αρκετή ποσότητα και καθόλου νερό γιατί τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα δικά τους υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η επιπλέον ποσότητα νερού θα έχει ως αποτέλεσμα τον βρασμό του φαγητού και όχι το ψήσιμο, κάτι το οποίο δεν θέλουμε να συμβεί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40′ στους 180⁰C. Ελέγχουμε την ντομάτα, εάν έχει ψηθεί, τότε το ψάρι μας είναι έτοιμο.


Περισσότερα

Μπακαλιάρος στον φούρνο

Υλικά

  • Φρέσκος μπακαλιάρος μετρίου μεγέθους ή μεγάλος κομμένος σε φέτες ή μπακαλιάρος φιλέτο
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγο νερό
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • Πατάτες λεπτοκομμένες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά τον καθαρισμένο μας μπακαλιάρο και τον τοποθετούμε σε ταψί (τα ολόκληρα ψάρια τα τοποθετούμε εναλλάξ κεφάλι πάνω, ουρά πάνω, κεφάλι πάνω κ.ο.κ. / οι φέτες μπακαλιάρου να καλύπτουν την επιφάνεια του ταψιού χωρίς να ακουμπάει η μια φέτα πάνω στην άλλη / το φιλέτο να είναι απλωμένο με την πλευρά του δέρματος να ακουμπάει το ταψί). Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ρίγανη παντού.Αλείφουμε με αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου όλο το ψάρι προσθέτοντας λίγο νερό για να το αραιώσουμε. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες, σχετικά λεπτοκομμένες, για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το ψάρι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35′ στους 180⁰C.


Περισσότερα

Μπακαλιάρος τηγανητός

Υλικά

  • Φρέσκος, κομμένος ή φιλεταρισμένος μπακαλιάρος
  • Αλάτι
  • Αλεύρι για το τηγάνισμα και ή και μπύρα για το κουρκούτι (προαιρετικά)
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Παίρνουμε τον μπακαλιάρο, τον ξεπλένουμε καλά και τον αλατίζουμε. Στη συνέχεια τον αλευρώνουμε προσέχοντας να αποφύγουμε περιττή ποσότητα αλευριού ή τον βουτάμε σε κουρκούτι (χτυπάμε σε ένα μπολ αλεύρι με λίγη μπύρα να πάρει την μορφή χυλού) και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο προσέχοντας η μισή επιφάνεια του ψαριού να καλύπτεται με λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι πάντοτε καυτό γιατί αν το ψάρι μπει σε χλιαρό λάδι, “λαδοπίνει” και μόλις αρχίζει να τηγανίζεται θα αρχίσει να κάνει ρωγμές και να διαλύεται. Τηγανίζουμε για 6-7′, ανάλογα το μέγεθος του ψαριού. Μόλις το αποσύρουμε από το τηγάνι, το τοποθετούμε σε πιατέλα επενδυμένη με χαρτί κουζίνας στην επιφάνεια για να απορροφηθεί η περιττή ποσότητα λαδιού.


Περισσότερα

Μπακαλιάρος βραστός – σούπα

Υλικά

  • Φρέσκος μπακαλιάρος για σούπα (ζητήστε το)
  • Νερό για το βράσιμο
  • Λαχανικά κομμένα και καθαρισμένα (πατάτα, καρότο, σέλινο)
  • 1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο ολόκληρο
  • 1 ντομάτα πλυμένη ολόκληρη (προαιρετικά)
  • Αυγό ή ρύζι ή αλεύρι για το δέσιμο της σούπας

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά μας να μισοβράσουν. Περίπου 10 – 15′ πριν βράσουν προσθέτουμε τον μπακαλιάρο μέσα στην κατσαρόλα και τον αφήνουμε να βράσει για 12 – 15′ έτσι ώστε το ψάρι και τα λαχανικά να ψηθούν μαζί. Μόλις βράσουν, βγάζουμε και τοποθετούμε το ψάρι και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και συρώνουμε το ζουμί από τα υπολείμματα του ψαριού και τα κομματάκια λαχανικών. Στη συνέχεια, είτε α)αυγοκόβουμε τη σούπα είτε β)προσθέτουμε ρύζι είτε γ) προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι για να την “δέσουμε”. Εάν επιλέξουμε τον τρίτο τρόπο, βάζουμε σε ένα μπολ μια κουταλιά αλεύρι και ρίχνουμε σιγά σιγά ζουμί ανακατεύοντας το να χυλώσει. Παίρνουμε μετά το χυλωμένο μας ζουμί και το αδειάζουμε σιγά σιγά μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας πολύ καλά τη σούπα ώστε το αλεύρι να μην σβολιάσει. Με αυτόν τον τρόπο, πήζουμε τη σούπα μας χωρίς να αλλοιώνουμε την γεύση της. Προσοχή: Η διαδικασία αυτή ακολουθείται εφόσον δεν έχουμε αυγοκόψει τη σούπα και εφόσον δεν έχουμε προσθέσει ρύζι.

Περισσότερα

Μπακαλιάρος φέτα ή φιλετο/μικρά μπακαλιαρλακια

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι το οποίο εκτός από τις βιταμίνες που έχει, φημίζεται για την λευκή και καθαρή σάρκα του. Σας παραθέτουμε 3 παραδοσιακούς τρόπους για να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο εύκολα, γρήγορα μα πάνω απ’όλα νόστιμα.
  1. μπακαλιάρος βραστός – σούπα
  2. μπακαλιάρος τηγανητός
  3. μπακαλιάρος στον φούρνο

Περισσότερα

Κατάστημα 1

Καρτερού 3, (Κεντρική Ψαραγορά)
Ηράκλειο, Κρήτης
τ.κ. 712 01
2810286275
Ημέρες και ώρες λειτουργίας
Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 15:00


  • Επικοινωνήστε μαζί μας

    Από κινητό: 6944263067
    Με E-mail: info@kanelos.gr
  • Κατάστημα 2

    Α.Παπαναστασίου 135
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 714 09
    2810361047
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00

    Κατάστημα 3

    Λεωφόρος Κνωσού 224
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 71409
    2810 220511
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00