• en

Posts Tagged ‘μπακαλιάρος’

Μπακαλιάρος πλακί στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά

  • Φρέσκος μπακαλιάρος μετρίου μεγέθους ή μεγάλος κομμένος σε φέτες ή μπακαλιάρος φιλέτο
  • Ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά τον μπακαλιάρο και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Αφήνουμε την ντομάτα σε σουρωτήρι να στραγγίξει όλα τα υγρά της. Απλώνουμε το ψάρι στο ταψί ( τα ολόκληρα ψάρια τα τοποθετούμε εναλλάξ κεφάλι πάνω, ουρά πάνω, κεφάλι πάνω κ.ο.κ. / οι φέτες μπακαλιάρου να καλύπτουν την επιφάνεια του ταψιού χωρίς να ακουμπάει η μια φέτα πάνω στην άλλη / το φιλέτο να είναι απλωμένο με την πλευρά του δέρματος να ακουμπάει το ταψί). Στη συνέχεια απλώνουμε όλα τα λαχανικά πάνω από το ψάρι, καλύπτοντας το, και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε μόνο λάδι σε αρκετή ποσότητα και καθόλου νερό γιατί τα λαχανικά θα κατεβάσουν τα δικά τους υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η επιπλέον ποσότητα νερού θα έχει ως αποτέλεσμα τον βρασμό του φαγητού και όχι το ψήσιμο, κάτι το οποίο δεν θέλουμε να συμβεί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40′ στους 180⁰C. Ελέγχουμε την ντομάτα, εάν έχει ψηθεί, τότε το ψάρι μας είναι έτοιμο.


Περισσότερα

Μπακαλιάρος βραστός – σούπα

Υλικά

  • Φρέσκος μπακαλιάρος για σούπα (ζητήστε το)
  • Νερό για το βράσιμο
  • Λαχανικά κομμένα και καθαρισμένα (πατάτα, καρότο, σέλινο)
  • 1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο ολόκληρο
  • 1 ντομάτα πλυμένη ολόκληρη (προαιρετικά)
  • Αυγό ή ρύζι ή αλεύρι για το δέσιμο της σούπας

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά μας να μισοβράσουν. Περίπου 10 – 15′ πριν βράσουν προσθέτουμε τον μπακαλιάρο μέσα στην κατσαρόλα και τον αφήνουμε να βράσει για 12 – 15′ έτσι ώστε το ψάρι και τα λαχανικά να ψηθούν μαζί. Μόλις βράσουν, βγάζουμε και τοποθετούμε το ψάρι και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και συρώνουμε το ζουμί από τα υπολείμματα του ψαριού και τα κομματάκια λαχανικών. Στη συνέχεια, είτε α)αυγοκόβουμε τη σούπα είτε β)προσθέτουμε ρύζι είτε γ) προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι για να την “δέσουμε”. Εάν επιλέξουμε τον τρίτο τρόπο, βάζουμε σε ένα μπολ μια κουταλιά αλεύρι και ρίχνουμε σιγά σιγά ζουμί ανακατεύοντας το να χυλώσει. Παίρνουμε μετά το χυλωμένο μας ζουμί και το αδειάζουμε σιγά σιγά μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας πολύ καλά τη σούπα ώστε το αλεύρι να μην σβολιάσει. Με αυτόν τον τρόπο, πήζουμε τη σούπα μας χωρίς να αλλοιώνουμε την γεύση της. Προσοχή: Η διαδικασία αυτή ακολουθείται εφόσον δεν έχουμε αυγοκόψει τη σούπα και εφόσον δεν έχουμε προσθέσει ρύζι.

Περισσότερα

Κατάστημα 1

Καρτερού 3, (Κεντρική Ψαραγορά)
Ηράκλειο, Κρήτης
τ.κ. 712 01
2810286275
Ημέρες και ώρες λειτουργίας
Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 15:00


  • Επικοινωνήστε μαζί μας

    Από κινητό: 6944263067
    Με E-mail: info@kanelos.gr
  • Κατάστημα 2

    Α.Παπαναστασίου 135
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 714 09
    2810361047
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00

    Κατάστημα 3

    Λεωφόρος Κνωσού 224
    Ηράκλειο, Κρήτης
    τ.κ. 71409
    2810 220511
    Ημέρες και ώρες λειτουργίας
    Δευτέρα – Σάββατο : 07:00 – 17:00